亚富体育随着首批干式熟成牛肉的上架，盒马结合火锅季活动推出的澳洲和牛雪花火锅片亚富体育、澳洲和牛M5 火锅拼盘也相继亮相长宁各大盒马门店，吸引诸多市民前来选购。

　　此次上新的两款新品均选用干式熟成工艺。澳洲和牛雪花火锅片69.9元/盒亚富体育，250克一盒，将干式熟成牛肉切成了薄片，能看到均匀分布的“雪花”。澳洲和牛M5 火锅拼盘，119元/盒，300克一盒，包括大米龙和保乐肩两种部位，前者脂肪含量低，吃起来爽口，后者肌肉含量多，肉质鲜嫩有嚼劲。对于这类优质食材，越简单的烹饪方式越能体现它的魅力，推荐用寿喜烧、菌汤锅、清水锅或者潮汕牛肉锅来搭配，再配以可生食的鸡蛋作为蘸料最佳。

　　据了解，干式熟成工艺需在恒温、恒湿、无菌且特定风速的环境中，待表层风干硬化，让内层的牛肉自然分解产生香味，让肌肉纤维松散、结缔组织软化，相比普通牛肉口感更加嫩滑。

　　据盒马鲜品部采购人员李勇介绍亚富体育，盒马携手深圳一家干式熟成工厂，通过控制菌群的方式控制脂肪和蛋白质的变化，改良原本依赖人工的加工方式，确定熟成的标准和时长，经过长达半年多的测试，盒马成功实现了干式熟成牛肉的批量生产。有了成熟的生产线，熟成牛肉的确定性大大增强，有效降低加工成本亚富体育，让原本动辄好几百的干式熟成牛肉，能以更亲民的价格走进千家万户。

　　另外亚富体育，盒马还提供干式熟成代加工服务，满足了对品质要求更高的饕餮食客。消费者在店内购买牛肉后可选择由盒马门店进行干式熟成。在长宁，盒马Premier店、盒马X会员店东虹桥中心店、盒马鲜生KiNG88店均已上线该服务。