完美体育app官网前不久，国家统计局发布了上半年的一组数据，今年上半年全国社会消费品零售总额同比增长3.7%，餐饮消费的增速则达到7.9%，仍是拉动商品零售消费的主力。从大盘数据来看，全国餐饮业上半年的表现似乎并不差。但细扒一下各大城市上半年餐饮消费数据，就会发现一些不寻常。

　　北上广深这四个本应充当餐饮消费“火车头”的一线城市，在全国餐饮大盘增长的情况下，或陷入负增长，或增速低迷365wm，竟然成了“拖后腿”的存在。作为全国餐饮*城的上海，今年1-5月住宿和餐饮业实现零售额609.34亿元，同比下降3.1%；北京更糟糕，上半年餐饮业实现收入637.12亿元，同比下滑3.5%。

　　饮食文化发达的广、深二市情况稍好一些，深圳上半年餐饮收入同比微增1.3%，广州住宿和餐饮业零售额同比增幅为3%，距离7.9%的大盘增速都相去甚远。

　　红餐网近期走访调研就发现，几个一线城市的热门商圈、街区餐饮店连片倒下，空置率高企，触目惊心。部分CBD核心商圈，有门店一年内数次易主；一些知名的网红商圈，则沦为餐饮店“收割机”。比如广州的网红商圈江南西，无论是临街商铺还是购物中心的黄金铺位，都出现不少空置，招租广告随处可见，由于餐饮店更替频繁，空置率居高不下，更是直接收获了“艰难西”的称号。

　　北京的昌平万优汇购物中心，背靠全亚洲居住人口最高的超级社区天通苑，却未能将人流转化为客流，空置率一度高达7成。

　　高端餐饮云集的上海，情况也不乐观，大批高端餐厅门庭冷清，闭店倒下的不在少数。红餐大数据的统计显示，截至今年4月，上海在营人均单价500元以上的高端餐饮店数量同比减少约900家。无论是号称“最有性价比米其林”的喜粤八号，还是入沪已整整16年的老牌米其林餐厅Osteria，都难逃厄运。

　　比如重庆，今年上半年餐饮消费同比大涨11.9%，远超一线城市的餐饮消费增速，同时也跑赢全国增速。苏州、武汉、成都等新一线城市上半年的餐饮消费同比增速都在6%以上，虽不及全国大盘，也足以秒杀四大一线、寒冬背后：成本压力、消费降级与疯狂内卷

　　*，一线城市的开店成本水涨船高，很多中小品牌难以为继，大品牌也倍感压力。

　　只不过过去几年，情况大不一样了，高成本、高定价和高客流的平衡被打破了。这就不得不提我们将要谈到的第二个问题——

　　归因到底，首先是一线城市和下沉市场之间存在信息差，北上广深的中产、白领们接收信息更快，对各个行业的发展趋势也更了解，所以忧虑更深，只能节省日常开销为未来储备应急资金。其次，此前的消费升级同样以一线城市为基地，花呗、白条、信用卡等各种渠道让消费者养成了“先花未来钱”的习惯，如今大环境风云突变，变得“抠门”也是在为此前的超前消费买单。消费者可不会管餐饮店的成本，哪里有低价365wm，哪家店的套餐便宜，就去哪里消费365wm。正因如此，低价成为了餐饮业今年上半年引流获客的黄金法则。除了卷入价格战之外，餐饮店好像别无他法。可是价格战的后遗症，也比预想的更为严重。

　　为了应对成本、消费降级等多重压力，“9块9”价格战、线上线下的流量战愈演愈烈，过度内卷已经让一线城市的餐饮业偏离了健康发展的轨道。

　　问题在于，同行都基于一样的原因、目的搞降价，一线市场餐饮门店数量又领跑全国，竞争者众，试问谁有*自信可以击穿地板价？到头来，“9块9”价格战更像是一场杀敌八百自损一千的“绞肉战”，成为压垮门店的最后一根稻草。

　　封闭性和地域性的挑战主要体现在不同省份、城市的营商环境，以及饮食习惯的差异上。

　　餐饮消费负增长和门店倒闭潮，放在历史坐标上来看并不算什么大型灾难，也很难真正颠覆整个行业。

　　不要盲目自信、盲目扩张，消费者的态度很容易发生180度大转弯，健康的资金链很重要；不能过度沉迷内卷，餐饮业不是一场你死我亡的零和博弈，价格战只会伤人自伤；此外，下沉并非*公式，也不是所有品牌都适合下沉。