亚富体育云南野生菌每年上市的季节是7月-11月，现在在外面工作，每年到季节，我那帮朋友就已经主动约我了，提前让我妈准备好一些我们去吃，带着他们去山上，自己捡到的带回家。

　　下面看到好多评论，努力回复。如果你想吃菌子，又有问题，那可以加我微信：ywz20167 。

　　没想到这么多人关注，也发现有些回答不够科学和严谨。比如微波炉加热后还是会中毒，这里我也解释不了为什么，也确实经历过，但还是删除。

　　看了评论，有的表示同意，这个真好吃的，还有说想试试中毒的，也有说他们哪里也有，表示没发现好吃的。这个也因个人口味而异，但见手青特有的香味，是一级棒。

　　1.见手青是什么，长什么样？云南常见的菌子有牛肝菌、青头菌、松茸、鸡枞、干巴菌。而见手青便属于牛肝菌中的一种，我们这里牛肝菌呢也叫杂菌，也是大家常吃的菌子中唯一有毒的。而见手青是这里面最毒，最好吃的。上图

　　每年在云南吃菌子中毒的都会有很多，一种是吃见手青中毒的，还有一种是混炒中毒的，也大多和放了见手青一起炒有关系。中毒有些什么反应？轻度的就是头昏，严重一点的就会产生幻觉，这其中看见小人是最多的。再严重的反应就和其它中毒差不多了，呕吐、浑身抽搐等等。那些说想中毒试试的，希望你只是开玩笑。

　　其实很简单，就是一定要炒熟了。菌子是很鲜美的东西，所以佐料要简单，云南人也喜欢吃辣，所以就是辣椒炒菌子了。见手青最标准的做法就是干辣椒加大蒜来炒，有人说加大蒜是去毒的吗，这个并没有科学依据。

　　具体来说呢每个步骤都要注意，切的时候要均匀，而且尽可能薄，炒的时候先把菜籽油加热，放入大蒜，然后干辣椒，最后放菌子。记住，一定要多放油，多放油，多放油，这样可以保证菌子充分加热，而且不会粘锅。就这么简单，这样做出来就不会中毒。

　　看到有人说见手青不好吃，表示很伤心。一定是你吃的不对，做法或者品质不对，否则你绝对不会说出这样的话。常吃菌子的都知道，排第一的只能是见手青，其它的鸡枞、松茸、干巴菌都要排后面。虽然它们的价格都秒杀见手青。

　　云南还有什么好吃的菌子？其实我想回答都好吃，下面就讲两种吧，顺便讲一下怎么做。

　　这个大家放心吃，生吃都可以。为什么叫青头菌，它头上是青色的，我大云南的叫法就这么简单直接亚富体育。

　　青头菌是属于鲜味型的，所以通常做汤，但不是熬，我通常的做法是用猪油爆炒几秒，然后放水煮，煮开了就出锅亚富体育，不然鲜味就没了。还可以蒸了吃，洗干净，放点猪油和盐，蒸出来就是美味，你也可以弄点肉末放进它的帽子里，一个个蒸出来。

　　干巴菌最近两年价格被炒起来，正常价格都会在1000＋1公斤.它的特定是什么呢，好吃，难弄。不熟练的，作出一盘来至少要三四个小时，因为它是草堆里长出来的，里面各种草和灌木落叶太多，太需要时间。

　　做法：用青椒炒，当然干巴菌也是没毒的，它的特点是香，所以要用最辣的青椒炒出来，才能完全展现它的香味。 注意（见手青用干椒，干巴菌用青椒）

　　这个作为云南人必须要回答一下，云南野生菌特别多，也有很多是有毒的，但是其中一种是大家公认有毒，却是最好吃的。上图

　　这个我们叫见手青，因为手碰到哪里，哪里就会变青。它有毒和河豚类似，做法正确是无毒的，欢迎大家来云南吃，真的超级美味。

　　我们那里叫乖鱼，喜欢吃的这种叫青乖，还有一种大的很丑的叫楼通乖，从小吃到大，吃过的河豚连起来可以绕地球28.43圈。

　　作为沿海地区，每天都吃各种海鲜，河豚又是我们姐弟最喜欢的鱼，所以隔三岔五我妈都会买。

　　后来知道有毒，但其实这东西只要注意是非常安全的，安全系数跟你拆开一包花生米里面放包干燥剂一样，你只要不吃干燥剂就不会中毒了。

　　所以清洗只要把内脏挖干净，就不会有什么问题，有机会大家都应该试试这人间第二美味。

　　做法就是杀干净内脏、眼，肚子上带刺的皮去掉（为了口感），里面的血带血膜也要去掉，切三段，然后蒜头、姜丝、辣椒、河豚一起爆炒，炒到外皮熟了，放点水、盐、酱油，盖盖煮亚富体育亚富体育，出锅放芹菜。

　　评论是里很多人提醒我不要误导新手，思考了一下确实如此，我所说的都是基于自己的生活环境，各位切勿尝试！广州的可以我请你吃！

　　当然要属让吃过的人闻风丧胆、男默女泪的冰岛臭鲨鱼肉（Hákarl），我在冰岛试吃居然挺过来了！

　　这货在一开始确实有毒，含有大量的尿素和氧化三甲胺，需要让它慢慢在腐败中把毒素分解掉，说白了这就是种腐肉刺身……

　　但是！在这之后肉仍然有毒亚富体育，是生化武器级别的毒，气味好比被尿泡了三个月的袜子（看清，不是妹子！）……捏着鼻子吃还好，毕竟味蕾尝不出骚味，质地比较Q弹，你咬一半再松口它还能复原，略咸，然而一松开鼻子，一股荡气回肠的骚气直冲脑门（请脑补下，把芥末的辣味替换成骚臭味），这种感觉姑且称之为醍醐灌顶：被人提着隔夜的尿壶灌了头顶……

　　好在臭鲨鱼只是冰岛饮食的佐餐小菜（大块吃谁受得了！），正确的打开方式是在冬季的漫漫极夜里，搭配在冰岛臭餐Þorramatur里吃，全套是这个样子（图选自）：

　　右盘是黑麦面包（黑麦粉放在桶里，埋到温泉边上靠地热煨熟，一股硫磺的臭味）和烙饼。

　　冰岛自古穷山恶水缺吃少穿，有吃的一点都不敢浪费，然鹅冰岛人在冰天雪地里战天斗地搞出了特有的饮食文化，为了解毒连腐肉都不放过，其他传统黑暗料理还有：酸羊鞭、鱼胃裹煮鱼肝、海豹鳍、鳕鱼舌、生鲸鱼肉刺身等等等，求周围海产及岛上牲口的心理阴影面积……另外郭德纲要是来个冰岛版的报菜名，是不是要画美不看……

　　要是你跟我一样敬冰岛人民个个是条汉子，记得走前点个赞啊，我帮你打包发给他们佐餐！

　　作为一个云南土著人，还是普洱边陲土著人。我可以很负责任的告诉你，有毒而美味的小吃超多...举一个例子。炸蜈蚣什么的在我们这边都是超级小清新好吗