365wm2023年火锅行业势头一片火热，2023年一季度，呷哺集团新开了58家门店。据呷哺集团扩张计划显示，2023年其计划新开门店超过230家，包括：呷哺呷哺120家，湊湊火锅70家，趁烧20家，以及海外事业部20家。海底捞启动“硬骨头”计划，新开24家海底捞餐厅，同时有48家曾关停的

　　相比于其他餐饮行业，火锅餐饮行业更容易实现规模化、标准化。在早期火锅餐饮行业技术和工艺整体较为传统，众多火锅底料生产企业依然采取人工熬制的方式进行生产365wm官网，生产工艺繁琐且质量难以稳定，经验主义盛行。随着近年来餐饮行业的蓬勃发展，以及我国火锅店数量的不断增长，采用规模生产的火锅底料成了餐饮火锅品牌的首选。

　　近年来，随着新生代消费群体的崛起以及“懒人经济”的发展，在家煮顿火锅越来越流行，火锅底料也从厨房正式走向餐桌。加料烧水煮沸，放入想吃的食物，成为居家火锅最受欢迎的方式。

　　根据中研普华产业研究院发布的《2023-2028年中国火锅行业发展分析与投资前景预测报告》显示：

　　随着中国经济不断发展，人民生活水平不断提高，消费观念也在不断升级。火锅行业因其独特的风味和丰富的口味，成为了越来越多人们休闲、聚餐、社交的重要选择365wm官网。随着消费升级的需求日益增加，火锅行业市场需求也得到了快速的增长。未来，消费升级将会是火锅行业发展的重要驱动力。

　　当火锅店的食材频繁成为人们讨论的热点话题，折射出火锅单价逐渐上升的行业状态。

　　尽管“消费降级”是这几年的热词，但是随着人们生活水平的提高，消费者对更好的食材、更精良的制作有着更强烈的追求，这就为中高价位的精品火锅打开了广阔的空间。

　　火锅不仅是一种美食，同时也是一种生活方式。研究报告数据显示，27.9%的中国消费者每周吃火锅不少于两次，而每个月吃火锅不少于两次的人数占77.0%。显然，火锅餐饮业消费需求人群基数大，且消费频率高，利于商家可持续性经营。

　　从火锅消费偏好上看，有59.1%的中国消费者偏好川渝火锅，其次是粤系火锅、北派火锅，占比分别为37.7%、30.3%。值得一提的是，平均每位消费者喜爱大约2种火锅类型，消费者并不只偏好一个火锅品种，口味偏好是多元的。

　　2023年火锅行业势头一片火热，2023年一季度，呷哺集团新开了58家门店。据呷哺集团扩张计划显示，2023年其计划新开门店超过230家，包括：呷哺呷哺120家，湊湊火锅70家，趁烧20家，以及海外事业部20家。海底捞启动“硬骨头”计划，新开24家海底捞餐厅，同时有48家曾关停的餐厅恢复营业。和海底捞形成分野的巴奴火锅相继在北京365wm官网、合肥、武汉、苏州等全国各大城市陆续开店。截止2023上半年，巴奴全国门店数量将破百家，仅北京就已开设11家门店。

　　火锅市场是国内餐饮行业份额居于榜首的细分市场。从消费者的消费频次来看，有超过45%的消费者表示每个月会吃几次火锅，每周吃火锅不少于两次的消费者占比也达到27.9%。

　　天眼查数据显示，我国共有42万家“火锅”相关企业，6成以上的企业成立于近五年内。2022年截至目前，新增注册企业3.3万余家。中餐标准化做得最出色的火锅品类，在去厨师化、供应链难度低、受众广泛且成瘾性强的加持下，是一门不争的“好生意”。据国泰君安的研报显示，近五年，火锅市场规模复合年增长率为9.5%，2025年火锅市场总收入将达到8501亿元。

　　从人均消费上看，一线城市火锅人均消费排名第一，为94元，远高于其他城市，其次是新一线元，其他城市的人均消费均在60元以下。我国火锅门店客单价集中在30-90元的区间，合计占比达近80%;90-120元之间火锅店客单价占比12.6%，目前客单价在“120元以上”和“30元及以下”的为少数。

　　如今，80、90和00后逐渐成为消费主力，而这群人最显著的消费特征就是对新鲜口味充满猎奇心理，并且热衷于消费新口味的产品。在火锅底料市场，也涌现出了多种全新口味的产品。比如椰子鸡、参汤、咖喱、天麻、冬阴功、凯里酸汤等等，还有北方火锅、潮汕火锅、台湾火锅等众多细分品类。这些新概念、新口味、新形态的产品也能够得到广大年轻消费者的青睐。

　　据咨询数据显示，随着人们生活水平的提高，对于新口味的追求将推动调味品行业的规模进一步扩大，预计2021年市场规模将突破4000亿元，在复合调味品产业中，中式复合调味品占据复合调味品行业70%以上的市场份额，其中火锅底料和川菜调味品占据了整个中式复合调味品市场份额的40%以上。近年来麻辣口味愈发流行，川菜及火锅的消费热度持续升温，为火锅调味品孕育了广阔市场。2019年我国火锅调味品市场规模为494亿元，同比增长14.6%。作为复合调味品行业中的优势细分赛道，火锅底料行业发展相对成熟，且市场集中程度相对较高。

　　本报告由中研普华咨询公司领衔撰写，在大量周密的市场调研基础上，主要依据了国家统计局、国家商务部、国家发改委、国家经济信息中心、国务院发展研究中心、全国商业信息中心、中国经济景气监测中心、中国行业研究网、国内外相关报刊杂志的基础信息以及火锅专业研究单位等公布和提供的大量资料。

　　对我国火锅行业作了详尽深入的分析，为火锅产业投资者寻找新的投资机会。为战略投资者选择恰当的投资时机和公司领导层做战略规划提供准确的市场情报信息及科学的决策依据，同时对银行信贷部门也具有极大的参考价值。

　　了解更多行业数据详情，可以点击查阅中研普华产业研究院的《2023-2028年中国火锅行业发展分析与投资前景预测报告》。

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