B体育官方网站不怕麻烦的朋友其实可以尝试自己在家做粥火锅，根据自己的口味发挥创造力。粥火锅灵魂在于做好粥，原料最好选择泰国香米或者蛋白质含量较多的米，当然也可以根据需要加入一些薏米、小米都可以。

　　将米用清水洗1-2遍（不要洗太多次，以免破坏营养成分），然后用清水浸泡至少3个小时以上，能过夜最好。然后将米水拎出待用，将米用木锤将米轻轻捣碎，保证做粥时更粘稠（也可以将米放入冰箱冷藏几个小时，这样米粒冷热交替，很容易裂开），米浆中加入适量植物油和盐，腌制10分钟。

　　将泡米水倒入砂锅中并加足量的清水烧开，然后将碎米浆倒入水中（喜欢传统口味的可以用猪骨汤或者鸡汤代替清水），大火煮开，转小火，煮到几乎看不到米粒为止。接下来就可以用这锅粥来涮煮食材了。如果喜欢粥水锅底的朋友可以用细筛将粥中的碎米筛出来。

　　传统的毋米粥火锅的吃法讲究，首先舀一碗煮好的粥水喝掉，提气暖胃。然后按照海河鲜-肉类-蔬菜的顺序依次烫煮食物。海鲜讲究鲜味，所以先涮海鲜可以使海鲜的鲜味散发出来，与粥水融合，粥水比较浓稠可以更好地锁住鲜味。>

　　肉类味道较重，放在第二位涮煮，这样鲜美的粥水中加入了肉类的香味，味道更加的丰富，而且肉吃起来也不会很油腻。推荐肉类选择新鲜牛肉，涮煮时间也不要太长，这样的牛肉香脆甜美，还夹杂了海鲜的味道，非常可口。>

　　第三步涮煮蔬菜是为了让蔬菜吸收汤底中的油脂和鲜味。这样蔬菜更加美味，而且有助于肠胃消化。>

　　最后捞出剩余食材，再喝一碗已经融入了各种食材精华的粥水，回味无穷。

　　除了传统的毋米粥锅底之外，现在也有很多的粥火锅在做锅底时不将米粒筛出，不用粥水为汤底而直接用粥来作为汤底。这样的汤底更加浓稠，锁鲜效果更好。先喝一碗粥，再按照毋米粥火锅的顺序涮煮食材，最后再喝上一碗粥。保准你饱饱的。>

　　喝水吃菜再喝粥

　　这种吃法融合了传统毋米粥火锅和其他粥火锅的食用方法，先用粥水作为汤底，再涮食材，最后将食材捞甘茎，再将之前做粥水时筛出的米粒放入粥水中，做成粥来喝，这样既喝到了水又喝到了粥，鲜美营养还解饿。>

　　粥火锅的蘸料

　　粥火锅其实属于海鲜火锅的一种，起源于岭南，与潮汕饮食类似，讲究的就是原汁原味，所以在食用粥火锅时候一般不会选择北方的麻将、腐乳等重口味的蘸料，而是选择与海鲜火锅、牛肉丸火锅类似的海鲜蘸料或者沙茶料。鼠小弟喜欢的就是简单的海鲜酱油撒上一些芝麻、香菜末，简单却很鲜。当然不用蘸料也是可以的哦。>

　　准备篇：工具：一口尽量大的家用平底锅，一把锅铲，若干的小盆，一个筲箕（就是可以漏水的那个，这个不知道用普通话怎么说）材料：干辣椒350g 牛油1kg 花椒70g 大蒜 35g 老姜片 50g 郫县豆瓣350g 白酒10g 小葱100g 香菜100g八角20g 三奈10g 桂皮10g 小茴香10g 草果5g 紫草5g 香叶2g 香草2g 荜拨5g(这一堆东西，全部打碎，然后用酒泡着）操作篇：1、将辣椒剪成段，锅里加水烧开，将剪好的辣椒放在锅里煮15分钟2、辣椒起锅筲箕装好，将水沥干，B体育官方网站然后不管你用什么工具将煮好的辣椒打碎3、将牛油放入锅中烧化，烧热，将小葱，香菜放进去，炒至干枯，沥起来4、放入大蒜、老姜片，小火慢炒2分钟，加入豆瓣，继续小火慢炒3分钟，加入打碎的辣椒，继续小火慢炒，约20分钟，放入花椒，继小火慢炒，约3分钟，加入那一堆香料，继续小火慢炒3分钟。关火放在地上自然冷却）。随着时间慢慢过去，香味将飘散你得整个房间！duang的一下 火锅底料妥妥的！高汤材料：猪棒子骨、小鲫鱼一只、生姜1、将猪棒子骨去血水，小鲫鱼用油小炒一下2、加入尽量多的水，烧开，把生姜，猪骨，小鲫鱼放进去，B体育官方网站熬制30分钟，加入适量鸡精！看汤色乳白即可！duang的一下 火锅高汤妥妥的！

　　向爱吃辣的人推荐一个火锅底料，名字叫蜀九香。听说是四川一个很有名的连锁火锅店出的，他们店里就是用这个底料+高汤，来客如云。

　　比超市里的贵，但是味道真是太！！！我描述不出来，反正我打这么多字的时候已经咽了好几口口水了。

　　材料主料：当归30克，羊肉1500克调料：精制油100克，姜5克，蒜5克，葱5克，味精20克，鸡精20克，B体育官方网站料酒20克，5克，白汤3000克，盐适量

　　做法1、姜蒜切片，葱切成“马耳朵”形，当归切成4毫米厚的片。2、羊肉洗净，切成3厘米见方的块，入汤锅汆水捞起。3、炒锅置火上，下油加热，放姜蒜片、葱炒香。4、掺白汤，放羊肉、味精、鸡精、胡椒粉、料酒、当归，烧沸。5、放盐，除尽浮沫，倒入高压锅，压10分钟后起锅入盆，上桌即可。