亚富体育这年头，百舸争流，万店争锋。好像谁没个万店目标，都得不好意思到缩墙角了一样。

　　喊喊口号，不过是动动嘴皮子的事，真刀真枪上阵破万家店的也只有那几家。上一个，还是打工人挤破头捧出来的瑞幸。

　　茶饮咖啡消费频次高，冲出万店是早晚的事。但锅圈是真的想不通：三年开店超8000家，平均每天开店近8家，比早期瑞幸开店还猛（平均一天开店7家）。

　　开得多没什么，活下去才算线年，锅圈的关店数量分别为28家、194家、279家，关店率分别为0.7%、2.8%、3.0%。虽然有所增长，但还不算太高。

　　火锅消费频次不高，偶尔嘴馋去个火锅店也就解决了。即使为了便宜，想要的食材在家门口的小店也都能买到，实在没必要去专门的超市购买。

　　前年过年我带了包火锅底料回老家，准备开吃那天我把所有想吃的都列了个遍。结果到店我就傻眼了，除了杂牌散装丸子和毛肚，其它都没有。

　　一线城市配套完善，对火锅食材超市的需求不大，但对于三线以下的城市及乡镇来说，它可能是刚需。

　　一个很有意思的现象是，郑州是很多品牌的大本营，包括巴奴、三全和蜜雪冰城均创立于此。蜜雪冰城和锅圈还是同乡中的近邻，首家门店都开在了同一个区。

　　中国城市那么多，北上广深消费力年年位居榜单前首，为什么河南成了品牌创业*地？

　　答案是人多。2022年，河南省常驻人口接近1亿，仅郑州常驻人口就达到1000多万，平均每平方公里就有1695人，在全国所有城市中能排入前10。

　　但消费多少，是件主观性很强的事亚富体育。它受经济趋势和消费环境影响，还受荷包里可支配金额的多少决定。

　　最近有一个词很火，叫小镇青年，指的是那些居住在三线城市以下的年轻人。他们有钱有闲，无需承担房贷压力，过着大城市社畜们理想的消费生活，拿着他们抠抠搜搜攒钱才能买下的奢侈品。

　　在中国，这样的小镇青年有大约9.2个亿，涵盖228个地级市，3000个县城，40000个乡镇和66万个村庄。坐拥人口大省的河南自然位列其中。

　　国家统计局数据显示，早在2016年，三四五线城市的消费增速就已经超过了一二线年，光是这群人就贡献了超20亿的销售额。

　　消费需求旺盛，开店成本又低，难怪像Coach这样的奢侈品牌都“下凡”到了四线城市做生意。

　　有未经证实的数据显示，仅以郑州市场为中心，拿下河南市场，品牌就能实现上千家门店。之后，以河南为大后方，向中部地区进行辐射，品牌就可以拿下全国市场，实现万店品牌梦。

　　很容易理解，整个中原地区大约有3.5亿人，除河南外，还有河北、山东和山西。想要成为万店品牌，少了这3.5个亿肯定不行。

　　除此之外，作为中间区域，一旦品牌想要向外扩张，无论是北拓还是南下，在地理位置上都占尽优势。

　　最最最最重要的是，北方四季分明，在北方能开下去的店型和产品结构，在南方一定开得下去，但由南往北开却未必行。

　　很多时候，消费需求已经存在了，但店铺开业之后还是会因为各种原因败下阵来。

　　最常见的是，单价过高。以前要货比三家，四处看看，但现在足不出户就能比价，价格透明化更加明显。

　　最后亚富体育，商家无能为力，要么和价格站在一起，以价格作优势；要么击穿价格，做价格之外的其他东西。

　　以前的逻辑是，专注下沉市场，产品客单价一定要低。但看锅圈会发现，它的售价并不低。一款同规格的虾滑产品，在京东、美团买菜等渠道大概只需要14-16元，而到锅圈门店后，摇身一变可以卖到20元。

　　可即便如此，锅圈还是开到了现在，并成为国内为数不多破万家的餐饮零售品牌亚富体育。

　　火锅食材作为既有品类，它的特点是SKU多、产品杂而碎、缺乏大单品，且利润不高，很难从超市这种聚合型渠道中冲出来。

　　锅圈很聪明，没有去依赖其他渠道，而是选择铺设自己的门店，然后去卖自己的货。

　　社区选址*的优势就在于方便，能够直接和消费者交流，彻底实现“最后一公里”。曾有锅圈内部人士透露，这种以社区为中心的选址，每家店可以服务3000户居民。

　　在锅圈，很多门店的位置都在居民社区内，比如金玉府内、风荷曲苑内等地址都是直接使用小区名字来命名的。

　　2020-2022年，锅圈从加盟店渠道获得的收入分别为29.1亿元、37.3亿元以及64.8亿元，加盟商贡献的营收分别占总营收的98.2%、94.2%和90.3%。

　　虽然靠加盟商赚钱，已经是蜜雪冰城实证过的运营模式，但也不是谁拿着答案都能找到方法的。

　　过去三年亚富体育，蜜雪冰城净赚了近30亿，光主营业务的毛利率就超过30%。但相较而言，锅圈最高毛利率才17.4%。成本优势和市场价值都不如别人家的孩子。

　　成本优势作为一项系统能力，往往需要长久深耕才能实现，三年亏损2.6个亿的锅圈显然没有这么多余钱和耐心。

　　所以，锅圈将增长重点放在了市场价值身上：找代言人营销，在各媒体品牌宣传造势，提高品牌知名度，吸引加盟商。

　　一方面，虽然锅圈宣传不收加盟费，但要开一间加盟店，不含房租和人工，初期一次性投入大约也需要28-35万元，大城市可能更高，但最终回本率却未必如招商人员说的那么理想。

　　另一方面，锅圈对加盟店铺厚薄不同的态度，也在导致部分加盟店处于竞争劣势，不仅要面临亏损问题，还存在转让被压价的困扰。

　　在产品结构上，虽然为了消灭火锅周期性，锅圈在火锅食材之外新增了烧烤、饮料、一人食和即烹餐包等品类，但它的主要营收来源还是火锅产品，占比高达73.1%。

　　这意味着，锅圈内部的销售淡旺季问题依然没有得到解决，加盟商淡季很可能赚不到钱。

　　除此之外，为了抢夺市场，锅圈总部不惜违反约定，将过去3公里加盟商保护圈缩小至2公里、1.5公里，造成同区域门店密度激增，挤兑现象严重，加盟商利润变薄或亏损。

　　最终，在没有成本优势下亚富体育，这些徒有的市场知名度，或许只会被默认为“割韭菜”。

　　除此之外，和所有加盟一样不可避免的是，一旦因加盟出现管理问题，导致食材安全问题发生，这对品牌声誉也会大打折扣。