B体育官方网站火锅产业链分为上、中、下游三个环节。上游是农牧业原材料供应商，为中游或者下游企业提供肉类、蔬菜、面粉等火锅所需原材料，该环节主要为农产品生产企业;中游是火锅调料及火锅料供应商，利用上游提供原材料进行生产，产品供应下游火锅门店，也有一部分产品直接面对消

　　在中国餐饮行业，火锅依然是规模最大且比较有发展前景的品类，消费体验是火锅品类创新的发展方向，随着餐饮零售化的发展，火锅企业零售化趋势明显，食品安全依然是摆在所有品牌面前最大的挑战。

　　当前火锅赛道已经进入了白热化竞争阶段，许多火锅餐饮商家之间的同质化程度较高，已然不具备长期的竞争力。火锅餐饮商家应找到自己的定位，占领某一细分品类或在经营上寻求创新，这样才能够成功“出圈”。寻求异质化将是火锅餐饮行业的长远趋势。

　　根据中研普华产业研究院发布的《2023-2028年火锅行业深度分析及投资战略研究咨询报告》显示：

　　数据显示，我国共有42万家“火锅”相关企业，6成以上的企业成立于近五年内。2022年截至目前，新增注册企业3.3万余家。中餐标准化做得最出色的火锅品类，在去厨师化、供应链难度低、受众广泛且成瘾性强的加持下，是一门不争的“好生意”。据研报显示，近五年，火锅市场规模复合年增长率为9.5%，2025年火锅市场总收入将达到8501亿元。

　　火锅产业是餐饮行业的重要组成部分，火锅行业占餐饮收入比重大，有庞大的市场规模。另外B体育官方网站，火锅产业链较长，贯穿一B体育官方网站、二、三产业，涵盖生产、加工、消费各个环节，上游可以建设原料生产基地，中游可以加工火锅底料与火锅食材，下游可以打造交易集散、人才培养、文创融合等平台，为形成产业集群奠定基础。

　　火锅餐饮方便快捷的大众化特色被消费者接受和喜爱，蕴含着饮食文化的内涵，为人们品尝倍添雅趣，吃火锅时男女老少、亲朋好友围着热气腾腾的火锅，把臂共话，举箸大啖，温情荡漾，洋溢着热烈融洽的气氛，适合了家庭大团圆这一中国传统文化。而且火锅种类的经营方式也不断创新，有以“麻、辣、烫”著称的重庆火锅是南派火锅，以涮羊肉为主要代表的北派火锅和新派火锅B体育官方网站。

　　根据地域的不同，火锅品类可以分为川渝火锅、北派火锅、粤系火锅、台式火锅、云贵火锅，其中川渝火锅凭借着受众较多的麻辣口味，牢牢占据规模第一的地位。川渝火锅的典型代表为重庆火锅、四川火锅、以及衍生出的串串香等。川渝火锅的锅底包含清油/牛油，有利于锁住香气，其主要的口味特点就是麻、辣、鲜、香。由于辣味具有一定的成瘾性，川渝火锅的受众较广。

　　火锅产业链分为上、中、下游三个环节。上游是农牧业原材料供应商，为中游或者下游企业提供肉类、蔬菜、面粉等火锅所需原材料，该环节主要为农产品生产企业;中游是火锅调料及火锅料供应商，利用上游提供原材料进行生产，产品供应下游火锅门店，也有一部分产品直接面对消费者。下游主要是火锅餐饮门店，面对消费者提供火锅餐饮服务，该环节代表企业有海底捞，呷哺呷哺等。火锅产业链覆盖农牧业，食品工业和餐饮业三大行业，涉及多个生产部门，覆盖面广。

　　2021年，对于餐饮行业来说，依旧是艰难的一年。据企查查数据显示， 2021年，餐饮相关企业一共注销吊销86.5万家;火锅相关企业一共吊销注销3.8万家。

　　新生品牌前赴后继，营销花样变化百出，从家庭消费到社交餐饮，从产品营销到场景营销……火锅已经成为竞争最激烈的赛道之一，众多老牌火锅在如火如荼的浪潮中势能衰退，退出大众视野。

　　数据显示，2021年中国餐饮市场收入达到46895亿元，同比上涨18.6%，基本恢复到疫情前水平。2022年中国火锅市场规模预计将突破10000亿元，到2025年预计将接近13000亿元。

　　火锅是国际市场上最受欢迎的中式餐饮类别之一，按餐厅收入计，占2021年国际中式餐饮市场的11.1%。在新冠肺炎疫情之前，国际市场上火锅店的市场规模已从2016年的307亿美元增加到2019年的373亿美元。受到疫情影响，市场规模降至2020年的256亿美元。随着新冠肺炎疫情缓和，火锅类别餐饮已开始复苏，2021年增长至289亿美元。国际市场的火锅店数量预计将从2021年的13.4万家增加到2026年的16.9万家。

　　调查显示，在市场下沉方面，火锅行业尤为重视。下沉市场一直是近年来众多餐饮品牌主要布局的地方，一二线城市餐饮市场的饱和让众多餐饮品牌将目光放在了下沉市场上，或许有些人不知道什么是下沉市场，所谓下沉市场，指的是三线及以下城市、县镇与农村地区的市场。

　　据国家统计局数据显示，三四线及以下城市人口占比高达77.55%，庞大的人口基数自然对应着同样巨大的市场潜力。所以一些品牌为了流量的巨大增长，将获客目标从以前的一二线用户，下沉到了三四线城市，乃至农村的用户。火锅在餐饮行业更是占了半壁江山，一二线城市火锅店的密度甚至密集到一条街隔几米就会有一个火锅店的程度，一二线城市的火锅业态容量正在饱满，于是很多火锅品牌将目光都放在了下沉市场。

　　本报告由中研普华咨询公司领衔撰写，在大量周密的市场调研基础上，主要依据了国家统计局、国家商务部、国家发改委、国家经济信息中心、国务院发展研究中心、国家海关总署、全国商业信息中心、中国经济景气监测中心、中国行业研究网、全国及海外多种相关报纸杂志的基础信息等公布和提供的大量资料和数据，客观、多角度地对中国火锅市场进行了分析研究。

　　报告在总结中国火锅行业发展历程的基础上，结合新时期的各方面因素，对中国火锅行业的发展趋势给予了细致和审慎的预测论证。报告资料详实，图表丰富，既有深入的分析，又有直观的比较，为火锅企业在激烈的市场竞争中洞察先机，能准确及时的针对自身环境调整经营策略。

　　了解更多行业数据详情，可以点击查阅中研普华产业研究院的《2023-2028年火锅行业深度分析及投资战略研究咨询报告》。

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